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查看更多>如果喜歡吃臘肉，這2個技巧一定得學會。
發布于：2022年04月24日
來源：www.xuxiaolong.com.cn
[摘要]炒臘肉前，還需要蒸一下嗎？其實臘肉不能直接下鍋炒，但是也不需要上鍋蒸，接下來給大家分享2個技巧。炒前多做這2步，臘肉又香又嫩不油膩，而且口感不咸也不硬。超級好吃，如果喜歡吃臘肉，這2個技巧一定得學會。
原標題：臘肉批發不能直接下鍋炒，炒前多做2步，臘肉又香又嫩，不咸也不硬
臘肉不能直接下鍋炒，炒前多做2步，臘肉又香又嫩，不咸也不硬
經過腌制、晾曬，臘肉價格終于做好可以吃啦！要說臘肉最經典的吃法，是的是炒臘肉，但是我炒出來的臘肉，為啥非常硬咬不動？而且味道還特別咸，又油膩，根本吃不下去。
炒臘肉前，還需要蒸一下嗎？其實臘肉不能直接下鍋炒，但是也不需要上鍋蒸，接下來給大家分享2個技巧。炒前多做這2步，臘肉又香又嫩不油膩，而且口感不咸也不硬。超級好吃，如果喜歡吃臘肉，這2個技巧一定得學會。
【炒臘肉多做這2步】
第一步：浸泡
因為臘肉腌制出來比較咸，直接炒的話基本上是沒法吃的，尤其是對于口味清淡的人來說，過于咸了。
那么我們就應該準備一盆清水，放上一勺鹽，把臘肉放到鹽水中浸泡20分鐘左右。這樣處理一下，就可以去除臘肉中多余的鹽分。
第二步：煮
炒臘肉之前，不需要上鍋蒸。要想味道更好更香嫩的話，我們可以加上水煮這一步，比蒸出來更美味。
鍋中放上清水，把臘肉放進去煮一下，大概30分鐘再把肉撈出來，就非常軟嫩了，炒出來不會硬邦邦的。
所需食材：花菜、臘肉、蔥姜蒜、鹽、生抽
1、準備一盆鹽水，把一整塊臘肉放進去浸泡20分鐘，然后拿出來。準備一鍋清水，再將臘肉放進去，開火開始煮，煮半個小時左右，將其取出來即可。
2、臘肉撈出來，晾涼之后切片備用。花菜切小塊，清洗干凈，燒一鍋開水把花菜焯一下，接著撈出來控水備用。還有蔥姜蒜，切好備用。
3、鍋內放油燒熱，把蔥姜蒜放進去爆炒出香味，然后把臘肉放進去翻炒。炒制片刻后，我們加上花菜一塊炒，炒熟之后加上少許鹽、適量的生抽，繼續炒制1分鐘左右，就可以關火出鍋了。