絕大多數(shù)蔬菜較為適合在0~15度之間儲存，在這類溫度下能夠緩解蔬菜的吸氣代謝過程，進而確保了蔬菜的新鮮程度，增加其衰敗周期很后做到蔬菜保存更久的作用。

盡管蔬菜冷庫中儲存能增加其周期，可是也難以避免處理不當使蔬菜產(chǎn)生凍傷的狀況。凍傷在蔬菜中被稱作冷害，當蔬菜碰到冷害后并無法做相對應的補救，只可以是一種損失。導致這類損失的主要原因入庫工作經(jīng)驗不足，不清楚蔬菜的較佳適宜溫度是多少、蔬菜應當怎樣打包、擺放的位置有什么注重等一系列問題。

防止在儲存期間再度遇冷害，提議有專業(yè)人員開展管理冷庫中的蔬菜，在蔬菜入庫以前應當用心檢查其中的確保是不是合理，假如諸多蔬菜中出現(xiàn)小部分有冷害的狀況應及時性轉(zhuǎn)移到溫度相對較高的庫房將其慢慢解凍，盡量的減少損失。

上述是蔬菜在冷庫中出現(xiàn)凍傷的相關內(nèi)容講解，若有什么不解或不明白的地方嗎，隨時歡迎你的來電咨詢了解，謝謝你的耐心閱讀。