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發(fā)布于：2017年08月17日
來源：www.xuxiaolong.com.cn
[摘要]冬青油批發(fā)解讀苦丁茶 雪茄樣的茶葉，來自大葉冬青，我們一般喝到的苦丁茶是冬青科冬青屬的大葉冬青的嫩芽。
冬青油批發(fā)解讀苦丁茶
其實(shí)很不明白，為什么人們會(huì)喜歡喝這么苦的玩意。打量著黝黑發(fā)亮的茶條，這兩寸長和細(xì)雪茄一般粗的“茶葉”讓人著實(shí)搞不清楚，到底哪里讓人這么愛它。
和我們常泡的茶也不同，苦丁茶的香味并不明顯。它的味道濃重全在于苦味，茶湯的顏色濃重且略帶微澀。不過和紅茶比起來，這種澀味要柔和很多?？喽〔桦m然叫“茶”，它和山茶科的茶并沒有任何親緣關(guān)系，倒是和長滿刺的枸骨關(guān)系密切不少，我們一般喝到的苦丁茶是冬青科冬青屬的大葉冬青的嫩芽。
冬青油批發(fā)解讀苦丁茶 ，苦丁茶和茶從一開始就糾纏在一起。在古代，尤其是唐之前，古籍中常出現(xiàn)“皋[gāo]蘆”這個(gè)詞，它和“荼[tú]”這個(gè)字常常作為早期茶的名字使用。“荼”表示苦，在先秦指的是苦苣[jù]菜這種非常難吃的野菜，后來以之代表苦味而慢慢成為南方茶的名字；在唐朝之后，茶字逐漸從“荼”脫胎而出，成為茶葉的專屬名字，然而此時(shí)的“皋蘆”和“苦荼”以及后來出現(xiàn)的“瓜盧”依然出現(xiàn)在典籍里，并且和茶一起指一種由植物葉片泡著喝的飲料。
那，“皋蘆”是什么？在《唐類函》的引文中提到：“酉平縣（古治在今廣東惠陽縣西）出皋盧， 茗之別名，葉大而澀，南人以為飲。”在古代的兩廣地區(qū)和越南，人們習(xí)慣用大葉冬青或者冬青屬中的一些植物的嫩芽來作為茶的替代物，因?yàn)閮蓮V地區(qū)并不太適合茶樹的生長，人們找了生長在兩廣嶺南地區(qū)常見的冬青屬植物來替代較為貴重的茶。這讓我想起，很小的時(shí)候，老家山西常常用原生在太行山的連翹葉子，經(jīng)過蒸制陰干而做成苦味濃重的“土茶葉”來替代昂貴的茶。
國人喜歡把很多東西都泡茶喝，并將其稱為“代茶飲”。意思是將很多可以用來藥用的植物，用熱水浸泡來使得其水溶性的有效成分釋放出來，然后飲用以治病。中國的茶文化自古有之，于是“代茶飲”這種簡(jiǎn)單地把吃藥和喝“茶”兩種看似不相干的事情結(jié)合起來，簡(jiǎn)單有效又方便。
代茶飲起源很早，就像早期的茶葉也是需要用炭火煎一樣，很多代茶飲的原料也是源于需要燉煮的藥材。
茶的飲用，最早是煮茶，就是將茶葉與其他諸如干果谷物等一起用水煮制，形成飲料。而后又發(fā)展出將茶葉和其他原料舂碎后煮制，即擂茶。到了宋代，出現(xiàn)了將茶葉磨成茶粉沖水的點(diǎn)茶。元明以后，喝茶逐漸演進(jìn)成開水泡制，也就是如今最廣泛的喝茶模式。代茶飲也和喝茶的演變一樣，由最初的煮藥發(fā)展到如今的泡制。
據(jù)冬青油批發(fā)了解苦丁茶作為代茶飲也非常早，它的歷史甚至和茶葉的歷史相近。最早的苦丁茶除了被兩廣人民當(dāng)做茶的替代品，還少量間種在茶樹中作為點(diǎn)茶的配料之一。
茶的主要有效成分是茶多酚，而苦丁茶的苦味來源則主要源于“冬青油”，“冬青油”的主要成分是水楊酸甲酯，它也是苦丁茶香味的來源之一，可以水解形成水楊酸，所以它的功效和阿斯匹林效果相似。這就解釋了人們?yōu)槭裁聪矚g苦丁茶。雖然苦丁茶據(jù)稱是“保健”功能的代茶，但是，只要涉及到藥用和治病，就需要咨詢醫(yī)生的專業(yè)意見，切勿隨意相信所謂的功效而傷害身體。